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宜蘭果菜批發市場|大間蔬果|蔬果知識

挑選好物─「蔬」與「果」的挑選奧義

蔬菜應維持在6℃左右才是保存的適溫,如果溫度過低,蔬菜會凍傷

水果因為它們的產地環境不同,常讓人不知如何保存,然而不同的水果,需要不同的方式以及溫度來保存。也因為不良的保存環境,有時會糟蹋這些好吃的水果。

如果只是單單將蔬果都放在冰箱,是個不好習慣。

讓這些水果流失所具有的營養,失去它們獨有的味道。

 

所以水果蔬菜與人類一樣,需要一個適合的環境來保鮮。

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蔬菜的選擇技巧

首先仔細檢查蔬菜有沒有受傷或壓扁,接下來檢視外觀是否看起來新鮮水嫩。番茄、茄子、青椒等...

瓜果類蔬菜,以及豆莢蔬菜,要選擇顏色深較且有光澤的。

根莖類、菇類要選擇表面平滑,富有彈性。菠菜、芹菜、韭菜、蔥等葉菜類,選葉子和菜梗挺直,看起來水嫩才新鮮。

​備註:芋頭選擇帶土的比較新鮮,愈輕的代表水分愈少,吃起來比較鬆軟好吃。

冬天推薦蔬菜 ─ 韭菜、芋頭、甜椒、萵苣、蘿蔔

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水果的選擇技巧

 

好的水果一般都是中等大小的,如果水果太小的可能是發育不良,口感偏酸居多,水果太大的即是成長過度,可能放置太久過熟了。好的水果色澤一定是均勻的,水果出現差別太大的兩種顏色(如深紅和深綠),這樣的 水果吃起來不是偏酸就是偏澀,也有可能是甜過頭了。

 

備註:柑橘應選擇重量沉重,果肉飽實且頭部壓下去不是軟嫩為佳。

冬天推薦水果 ─ 柑橘、草莓、柳丁、葡萄、釋迦

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​食物的擺盤,引響了我的食慾

餐桌上的搭配

新鮮的蔬果上桌了,因現在人健康思維的新起;我們漸漸使用水果取代油膩的食材,並將蔬菜、水果、肉類主食,搭配上水果或是蔬菜的果皮當成擺飾,一道美味的佳餚就可以在家裡的桌上出現。所以健康的蔬果如何選擇,也變成日常課題。

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安心購物 | 餐桌上的水果

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